イタリアの地方料理――北から南まで 20州280品の料理

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内容紹介イタリア20州の地方料理をその背景とともに通観できる他に類書のない１冊。構成は知識篇と料理篇に分かれ、知識篇では各州の気候風土、食文化、伝統料理、特産物について詳しく解説。料理篇では26名のシェフが、伝統を踏まえつつ自身の解釈を加えた地方料理を披露。日本のレストランで提供することを前提とした実践的にも役立つ内容で、アンティパスト、プリモ・ピアット、セコンド・ピアット、ドルチェまで、料理数は各州５〜18品、トータル280品。好評ムック（2005年刊行）に90品の料理を新規に追加し、さらに充実した内容でお届けする決定版。米プロ向けにつき、細かい分量の記載はございません。

イタリアの地方料理――北から南まで 20州280品の料理の詳細

この本を見つけたり読んだりすることにした場合は、イタリアの地方料理――北から南まで 20州280品の料理の詳細を以下に示しますので、参考にしてください。

書名 : イタリアの地方料理――北から南まで 20州280品の料理

作者 : 柴田書店

ISBN-10 : 4388061115

発売日 : 2011/4/5

カテゴリー : 本

ファイル名 : イタリアの地方料理-北から南まで-20州280品の料理.pdf

ファイルサイズ : 27.08 (現在のサーバー速度は29.43 Mbpsです

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